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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：【パスタが乳化する原因】パスタが乳化するとはどうい）
パスタが乳化する原因とは？
2023/10/20 19:37
このQ&Aのポイント
- パスタが乳化するとは、油と水が混ざり合ってまるで乳のような状態になる現象を指します。
- パスタが乳化する原因は、調理中に誤った手順で油と水が混ざり合うことが主な要因となります。
- 乳化を抑える科学的な方法としては、油と水をしっかりと分離させることや、乳化安定剤を使用することが挙げられます。
※ 以下は、質問の原文です
【パスタが乳化する原因】パスタが乳化するとはどうい
2021/07/07 23:48
【パスタが乳化する原因】パスタが乳化するとはどういうことですか？
パスタの乳化現象の意味を教えて下さい。その乳化を抑える科学的な方法も教えて下さい。
質問者が選んだベストアンサー
パスタをおいしく食べる方法なのだが
https://cookpad.com/cooking_basics/7853
そしてカテ違い
カテゴリ的には
乳化とは油基質と水基質を兼ね備える 物質を加えることによって
水と油を混ぜること
料理的にはマヨネーズ 酢(水) と 油を 黄身(乳化剤) によって混ぜ合わせたもの が有名
パスタ的には
ペペロンチーノ は ゆで汁
カルボナーラ は 黄身 チーズ
料理は科学
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お礼
2021/07/08 20:28
みんなありがとう