鉄にテフロンコーティングをするメリットとは？

ガラスと摺動する部分への適用でしょうか？
ガラスにキズをつけたくないといことだとすると、有効かと思います。
ただガラスといってもいろいろあるので、相手物との硬さの違いなど処理業者さんと打ち合わせすることをお勧めします。
テフロンコーティングについては下記サイトご参照下さい。

一般にテフロンコーティングと一言で括りますが手法は大きく三つに分けられます。
まず、フライパンに代表される一般消費普及は粉体塗装式　次に、粉体溶射式　最後に、ディップ式
粉体塗装は量産に適しますがPTFE以外にバインダーとして架橋材が混在します。
粉体溶射はコーティング母材との親和性が良好ですがバインダーとして六フッ化エチレンが混在します。
ディップ式は膜厚が大きく得られる半面バインダーとしてフッ化ビニリデン等が含まれます。
各メーカー様々なブレンドがあるようです。
前置きが長くなりましたが、ここで留意することは摺動物が純粋たる四フッ化エチレンに接触しているわけでは無いと言う事です。
さて、簡単な選定は触圧、周速、環境（主に使用温度）をメーカー側へ丸投げすることをお勧めします。
ガラスとの摩擦ですがガラスの晶界面及び結晶粒界面　等の情報が解りませんがテフロンコーティング全般に当てはまる次の事柄を重きに於いていただければ良いと思います。
摩擦係数が下がれば磨耗係数は上がり、摩擦係数が上がれば磨耗係数は下がる。
参考になれば幸いです。

フライパンは鉄にテフロンコートだと思っていました。的外れな回答でしたらごめんなさい。
コーティングメーカーにSS400にサンプルコートして頂き、実機試験で確認しました。耐摩耗性についてですが、価格が高いものは良かった結果になり、背に腹は変えられずそれを選びました。

丁度、先日、テフロンコーティングの発明の本を読んだばかりだった
アメリカのＤ社というところが1929年?に発見し、その後実用化したようです
ちなみにフランスでは早くに食器としての実用化が成されたようでした

テフロンはFDAに適合しているが、それ自体付着し難く安定しているので
コーティングもノウハウがあるようです。詳しくは↓開発元に聞いて下さい