ツールバーの表示

OSが日本語版でOfficeが普通にインストールされていれば、タブやメニューなどの部分の表示は日本語にしかなりません。

英語で表示されるようにするには、
・Office20xx の言語パック
・Office20xx の言語アクセサリパック
がインストールされていなければなりません。
逆に言えば、これらがインストールされていなければ、（不具合でもない限り）英語で表示されてしまうことはないはずです。

インストールされている状態でのことなら、
Wordなどの Options－Languageで、Editing Languages と Display and Help Languagesの ”Japanese”を”Set as Default” とすれば次回起動時には日本語になります。

上記環境でないのに英語が表示されているのであれば、何らかの不具合ではないかと思われます。Officeの再インストールをお勧めします。

なお、上記の表現はWindows10上の”Office2016”で設定・確認したものです。Officeのバージョンによる違いは判りません。

質問時にはOSやソフトウェアのバージョンなどの「動作環境」を記載して下さい。より的確な回答が得られると思います。