スキャンのデフォルトの設定を片面だけにしたいです

・プリンター＆PCの再起動
・プリンター本体の設定
・プリンター本体のトレイガイド・用紙セット感知のセンサー
・パソコンのプリンタードライバーの設定
[スタート（左下のWindowsマーク）]-[設定]-[デバイス]-[プリンターとスキャナー]-[管理]-[印刷設定]
・プリンタースキャナー設定
これらを今一度一致されているかご確認されてみてはいかがでしょうか？
プリンタードライバーのトレイ設定を見直し、通常使うプリンターを他に設定して、また元に戻すと他のソフトも影響してくれると思います。

改善しなければプリンタードライバーを入れ直してみてはいかがでしょうか？

【インクジェット プリンター】(動画)用紙トレイ1にA4用紙をセットする方法
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https://faq.brother.co.jp/app/answers/detail/a_id/13396/

【インクジェット プリンター】「トレイ設定が違います」と表示されました
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https://faq.brother.co.jp/app/answers/detail/a_id/10828

【インクジェット プリンター】「用紙サイズが不一致です」または「用紙間違い」と表示されました
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https://faq.brother.co.jp/app/answers/detail/a_id/9290

【インクジェット プリンター】用紙サイズ違いのメッセージが表示され正しいサイズで印刷できません
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https://faq.brother.co.jp/app/answers/detail/a_id/10638


ソフトウェアダウンロード
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https://www.brother.co.jp/download/software/index.aspx

https://support.brother.co.jp/j/b/producttop.aspx?c=jp&lang=ja&prod=mfcj7500cdw
こちらですね。

本製品のスキャンボタンを使用してスキャンする
https://support.brother.co.jp/j/s/support/html/cv_mfc7500cdwa_jpn/doc/html/GUID-87D895FA-8BD1-4844-A106-01CE522A0AEB_1.html?c=jp&lang=ja&prod=mfcj7500cdw&broug=in
スキャンしたデータをPDFファイルとしてパソコンに保存する
https://support.brother.co.jp/j/s/support/html/cv_mfc7500cdwa_jpn/doc/html/GUID-563DEDD0-9DB8-44C8-8061-757457467E6F_1.html?c=jp&lang=ja&prod=mfcj7500cdw&broug=in
言われているのはプリンタ本体の操作パネルからスキャンするって意味でしょうか？
オプションの設定で「両面スキャン」しないように設定するとか。

WIA ドライバー設定 (Windows)
https://support.brother.co.jp/j/s/support/html/cv_mfc7500cdwa_jpn/doc/html/GUID-55F1E53E-1FCE-49E9-9FF8-EA8840E9B1E8_1.html
スキャナーの種類
原稿のセット方法をフラットベット、フィーダー（片面スキャン）、フィーダー（両面スキャン）(MFC-J7300CDW/MFC-J7500CDW/MFC-J7600CDW)から選択します。
フィーダー（片面スキャン）、またはフィーダー（両面スキャン）(MFC-J7300CDW/MFC-J7500CDW/MFC-J7600CDW)を選んだ場合は、用紙サイズを指定します。また、画像のプレビューやスキャンする範囲の調整はできなくなります。