Win8からWin8.1にアップデート時にBrother SCANのアンインストール方法は？

購入した時に、最初にこれのインストールしてないのじゃないの。忘れちゃった？高齢者でしょ。

まずはお使いのプリンタの型番を書きましょう。

https://support.brother.co.jp/j/b/downloadtop.aspx?c=jp&lang=ja&prod=dcpj987n
上記の機種を例にすると

https://support.brother.co.jp/j/b/downloadtop.aspx?c=jp&lang=ja&prod=dcpj987n
から

アンインストールツール
https://support.brother.co.jp/j/b/downloadend.aspx?c=jp&lang=ja&prod=dcpj987n&os=135&dlid=dlf013746_000&flang=1001&type3=1039
のようなツールがダウンロード出来るのでこちらでアンインストールを試みるのはどうでしょう。

お使いの機種が不明なので、
https://support.brother.co.jp/j/b/productsearch.aspx?c=jp&lang=ja
から、お使いの機種を特定してダウンロードページにすすみ、
アンインストールツールをダウンロードしてください。

ツールを実行する前には、
必ず、お使いのブラザー機の電源を切った状態で作業をしてください。
また、無線LANで接続している場合は、あらかじめお使いの無線LANルーターも再起動させておいてください。

その後、Windows8.1に更新し、
すべてのWindowsUpdateを手動で完了させてから、
再びダウンロードページに進み、
1.「フルパッケージ」をダウンロード・実行して画面の指示に沿って進み、パソコンとの接続方法を選ぶところで電源を入れて、プリンターを検知させてください。

2.フルパッケージのダウンロードが終わったら、
続けて、フルパッケージ以外の差分を適用してください。
例：ファームウェア更新ツール、
ネットワーク診断修復ツール、
ControlCenter4、ステータスモニター、
PCファクス受信更新ツールなど。